PUDING KELAPA GULA MERAH

Saat cuaca terik dan panas memang paling nikmat menyantap sajian yang segar dan dingin. Nah, puding kelapa gula merah yang baru saja keluar dari kulkas Adalah sajian yang sangat dinanti.



Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 ml air
125 gram gula merah sisir
1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih
1 sendok teh jeli instan bubuk
1/4 sendok teh garam
100 ml santan kental instan
150 gram kelapa muda, dikeruk panjang
5 buah biskuit kelapa, potong kasar

Cara membuat:

1. Rebus setengah bagian air bersama gula merah sampai gula larut. Saring. Sisihkan.
2. Aduk rata sisa air, agar-agar bubuk, jeli instan, garam, santan kental instan, dan larutan air gula merah sambil diaduk hingga mendidih.  
3. Tambahkan kelapa. Aduk rata. Angkat.
4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban diameter 20 cm dan tinggi 7 cm hingga 1/2 tinggi loyang. Biarkan hingga 1/2 beku. Tata biskuit, tuang lagi  sisa adonan. Diamkan hingga beku.

Untuk 16 potong